Представлена контрольная работа, состоящая из двух заданий по товароведению продовольственных товаров. Первое задание посвящено комплексному изучению майонеза как пищевого продукта и включает рассмотрение его понятия, назначения, классификации, ассортимента, пищевой ценности, химического состава, особенностей производства и хранения, а также методов оценки качества. Второе задание представляет собой практическую задачу по оценке качества прессованного сахара после хранения, требующую анализа причин изменения качественных показателей в зависимости от условий хранения.
В работе приведен фрагмент ответа на первое задание, где дано определение майонеза согласно ГОСТ 30004.1-93 и описано его назначение как пищевой добавки. Работа опирается на обширную библиографию, включающую специализированную литературу по товароведению, учебники, учебно-справочные пособия и государственные стандарты.
Данная контрольная работа ориентирована на студентов, изучающих товароведение пищевых продуктов, экспертизу качества, стандартизацию и сертификацию продовольственных товаров https://kursovik-bezproblem.ru/shop/kontrolnaya/kontrolnaya-tovarovedenie-mayonez-ponyatie-naznachenie/
Комментариев нет:
Отправить комментарий